豆ポレポレ店長

こんばんは、出張に行くと太ります。ポレです。なんでかなぁ、つい食べ過ぎてしまう……。バリスタキャンプ初日無事に終了しました。
チームワークについて　／　情報の共有する事の大切さ。
　講師：フリッツ・ストーム氏

「スペシャルティコーヒー生産国についての理解」
　◎ コーヒーの生産について
　◎ スペシャルティコーヒーの生産国の状況
　　　・どの様にコーヒーが生産されるのか
　　　・マイクロクライメイト（微小気候）のフレーバーへの影響
　　　・農学的条件
　　　・コロンビアにおける生産状況
　講師：コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC），丸山健太郎

「カッピング・コーヒーの評価とその基準」
　◎ あなたはどの様にコーヒーをカッピングしているだろうか
　◎ 我々のコーヒーの評価方法と評価基準
※たくさんのコロンビアスペシャルティコーヒーと世界中のCOE
　入賞コーヒーをテイスティング。
　
講師：コロンビアコーヒー生産者連合会（FNC）、丸山健太郎



COEのコロンビアやその他の国のCOEのものなどのカッピング。どれもこれも、想像以上に甘くて、甘さが酸を引っ張っていてアシディティーについて考えさせられました。スイートネスとマウスフィールが凄くて酸が隠れてしまう。コンプレックス。
そんなこんなで初日は、無事終了～。明日も頑張ります!!